Aktif Tüketiciler Derneğinin (ATD) yaptığı bir araştırma, Bulgaristan pazarındaki ucuz beyaz salamura peynirin (kg başına 10 leva kadar bir fiyata) suyla dolu olduğunu gösteriyor. Analiz edilen 30 üründen 16 peynir markasının %70'in üzerinde su içerdiği, 10 markanın %62 ile 70 arasında su içerdiği ve sadece 4 markanın ise %62'ye kadar su normunu karşıladığı saptandı.
 
ATD, Bulgar Devlet Standardına (BSS) göre beyaz salamura peynirin %54'ten fazla su içermemesi gerektiğini hatırlatıyor. Bir ürün BSS logosunu taşımadığında, üretim sürecinde %8'lik bir sapmaya izin verilir ve bu nedenle peynirde %62'ye kadar su kabul edilebilir. Dernek, %70'in üzerinde su içeren bir ürünün peynir etiketi taşıyamayacağını ve satılamayacağını savunuyor.
 
ATD, peynirdeki su içeriğinin artmasının aşağıdaki nedenlerden dolayı tehlikeli olduğu konusunda uyarıyor: Süt ürünlerinde zararlı ve bazen toksik ve kanserojen kimyasal bileşiklerle sonuçlanan kimyasal işlemleri etkinleştirir; süt ürünlerindeki bakteriler arasındaki dengeyi etkiler ve peynir için tipik olmayan mikroorganizmaların büyümesine izin verir, bunlardan bazıları tüketicilerin sağlığı için tehlikeli olabilir. Bu, üreticinin diğer gıdalarda izin verilen ancak peynir üretiminde uygulanamayabilecek kimyasalları ve enzimleri kullanmış olabileceği anlamına gelir.
 
Dernek, Bulgar pazarında peynir kalitesi konusundaki çalışmasının 15 yıldan fazla bir süredir yapıldığını hatırlatıyor. 2005 yılında, analiz edilen peynir markalarının hiçbiri %62'den fazla su içermiyordu, ancak sonraki yıllarda bu tür peynirlerin payı önemli ölçüde artarak 2008'de yüzde 4,8'e, 2011'de % 42'ye  kadar yükseldi ve 2016'da %27,8'e olarak hesaplandı.
 
Çalışmada incelenen peynir markaları, kilogram fiyatları ve su içeriklerinin yer aldığı tabloya https://aktivnipotrebiteli.bg/%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82/178/%D0%A2%D0%95%D0%A1%D0%A2-%D0%92%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D1%82%D0%B0-%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B7%D0%B5%D0%BC%D0%B0-%D1%81%D0%B8%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D1%82%D0%BE-(2020) adresinden ulaşılabilir.
 
Kaynak: Daily News - Sofia, Saturday, August 22, 2020, No.197
Yayımlayan: Filibe Ticaret Ataşeliği